LE CEDRE ET L\'OLIVIER

Ce plat peut se préparer avec du poulet ou de la viande de mouton.

500g de viande de mouton (ou 1 poulet)

500g à peu prés de feuilles de mloukhié (ou corète)

1 oignon

3 gousses d'ail écrasé

3 bottes de coriandre haché (ou plus selon les gouts)

3 citrons (ou plus selon les gouts)

Sel

Poivre

Muscade

1 piment frais ou de cayenne

On commence par bien laver les feuilles de mloukhié et les hacher.

Faire revenir dans un peu d’huile la viande de mouton/ poulet  en y ajoutant  un peu d’ail de sel, de poivre et de muscade.

Une fois votre viande cuite, la réserver.

Faire revenir dans un peu d’huile, le reste de l’ail et la coriandre hachée, du sel, du poivre, de la muscade. Rajoutez le mloukhié et remuez pour essayez de bien mélanger tous ces ingrédients.

Mettre1,5 litred’eau et rajouter la viande et l’équivalent du jus de deux citrons, le piment frais (ou 1 pincée de piment de cayenne)  une fois l’ébullition commencé.

Gouttez l’eau afin de rectifier l’assaisonnement en sel et en citron.

Laissez cuire 1 h à 1h 30 à peu prés en remuant de temps en temps.

Préparer la petite « vinaigrette » d’accompagnement en coupant finement 1 oignon que l’on mélangera a l’équivalent du jus d’un citron (ou plus suivant les gouts).

Ce plat ce sert chaud, accompagné de riz blanc et de la « vinaigrette » pour ceux qui le souhaitent.

Pour les plus téméraires, présentez du piment à table.

Sahten ! (bonne appétit !)

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This dish can be prepared with chicken or sheep.
 
500g of sheep (or 1 chicken)
500g or less leaves mloukhié (or coretta)
1 onion
3 cloves crushed garlic
3 bunches coriander (or more to taste)
3 lemons (or more to taste)
salt
pepper
nutmeg
1 fresh hot pepper or cayenne

We start with wash mloukhié leaves and chop.

Saute in a little oil meat, adding a little garlic, salt, pepper and nutmeg.
Once your meat cooked, set aside.

Saute in a little oil, remaining garlic and chopped coriander, salt, pepper, nutmeg. Add the mloukhié and stir to try to mix all these ingredients.
Put 1.5 liters of water and add the meat and the equivalent of the juice of two lemons, fresh chilli (or a pinch of cayenne) after boiling started.
Drops of water to adjust the seasoning salt and lemon.
Cook for 1 hour to 1 hour 30 about stirring occasionally.

Prepare the little "dressing" accompanying finely chopped 1 onion that is mixed and the juice of one lemon (or more depending on taste).

This dish is accompanied by white rice and "dressing" for those who want it.
For the more adventurous, they can add chili on.

Sahten! (Good appetite!)

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Este plato se puede preparar con pollo o carne de ovejas.
 
500 g de carne de ovejas (o un pollo)
500g o menos hojas mloukhié (o coretta)
1 cebolla
3 dientes de ajo machacados
3 manojos de cilantro, picado (o más al gusto)
3 limones (o más al gusto)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
1 pimiento dulce caliente o cayena

Se comienza con lavado de las hojas mloukhié y picar.

Sofría la carne de ovejas/ elpollo en un poco de aceite, añadiendo un poco de ajo, sal, pimienta y nuez moscada.
Una vez que su carne cocida, reservado.

Rehogar en un poco de aceite, el ajo restante y la coretta, sal, pimienta, nuez moscada. Agregue el mloukhié y revuelva para tratar de mezclar todos estos ingredientes.
Poner 1,5 litros de agua y añadir la carne y el equivalente del jugo de dos limones, chile fresco (o una pizca de cayena) comenzó después de la ebullición.
Gotas de agua para ajustar la sal y el limón.
Cocine durante 1 hora a 1 hora y 30 sobre revolviendo ocasionalmente.

Prepare el pequeño "vestirse" de acompañamiento finamente picado 1 cebolla, que se mezcla al jugo de un limón (o más según el gusto).

Este plato se  acompañado de arroz blanco y "vestirse" para aquellos que lo deseen.
Para los más aventureros, pueden añadir chile.

Sahten! (Buen apetito!)